第一百五十五章 烤肉串
定下了庙会要卖酸辣粉的事，众人从当天开始，就忙碌起来。
粉丝肯定是要多准备些的，若是酸辣粉卖的好，现买也来不及。
眼下她用来做酸辣粉的粉丝都是更为劲道的红薯粉丝。
红薯，又称番薯，是南面传过来的品种，粉丝这种从红薯中提取出来的成品也是从南面传过来的。
眼下他们这面虽然也有红薯的踪迹，但一般能种的也多为家里富裕的人家，若是说指望地里的产出就能供应大家的吃喝，那肯定是痴人说梦。
所以，外面铺子卖的红薯粉丝的价格都会微贵，哪怕这样，他们也买了不少。
除此之外，李氏又去了一趟自己常去买菜的铺子，一次性花了大笔的银钱，将铺子里为数不多的辣椒都买了回来。
当然，除此之外，李氏还额外定了一些崧菜，长叶菜等可以放进酸辣粉中的青菜，并且和铺子里掌柜商议好，就赶在庙会那三天一早送过来就好。
李氏要的数量不小，店铺掌柜也没有完全答应下来，只说尽量帮她张罗，毕竟他铺子里的青菜，也得从周围的庄户家里收购。
好在李氏时常在他们铺子订购青菜，铺子伙计和掌柜虽然吃惊这次要的数量太多，但都没有怀疑，心里只以为对方是最近生意太好往常的货量不够。
离开青菜铺子，李氏又跑了好几家的猪肉铺子。
从这几家的猪肉铺中定了一定数量的猪大骨和猪五花，交了一半的压金，并且统一要求赶在庙会前一天送去赵家小吃铺。
除此之外，制作酸辣粉所用的调料也是要买的，就拿做辣椒油的油来说，李氏直接从隔壁的粮油铺进了两坛子准备。
跟着像是香料铺的五香粉，芝麻，杂货铺的盐巴，酱油，醋等等调料都买了不少。
在这样的忙忙碌碌中，时间很快就到了九月初七。
因为明天就是庙会了，他们家的铺子也要为庙会做准备，所以初七这天，他们赵氏小吃铺只开上午半天。
将做出来的卤味等小吃都卖了干净，李氏直接让人在门口挂了个牌子，告知食客不在营业之后，铺子众人开始为了明日的庙会正式忙碌起来。
只卖酸辣粉，赵玉觉得有些单薄，所以她在前两天的时候，又和李氏建议了一下，卖酸辣粉的同时再卖一些烤串。
到时两样搭配着卖，也能互补一下。
没错，赵玉说的烤串，就是那种拌好调料串起来烧烤的烤串。
为了烤串方便，赵玉还特意磨着李氏去城里的铁匠铺定制了一个用来烤串的简易铁架。
就是那种底面用铁板拖着，上面用铁丝拧成铁网形状的东西。
都是按照赵玉记忆力的模样打出来的，眼下，赵善宇出门，就是去铁匠铺那边去取做好的铁架。
赵玉本来也想跟着的，但一想到明日庙会出摊的事，赵玉也就放下了出门的心态，专心和李氏去厨房腌制肉类。
原本赵玉是打算用羊肉的，毕竟羊肉串有名且好吃。
可惜眼下他们地域的羊肉产量并不丰富，思来想去，赵玉也只能在常见的鸡鸭猪肉等常见的家养牲畜身上。
眼下，厨房后面堆着的，就是今早刚送来的猪肉。
天气越来越凉，生肉哪怕单放上两天也不会坏掉。
厨房里，刘氏和赵银燕一道切着一旁的生猪肉，肉块都被两人切成了拇指大小，放在一旁干净的木盆里，垒的高高的。
李氏和赵玉进来，就看到木盆里冒尖的生猪肉块。
李氏一瞧，赶紧端了一个新盆过来，忙将装满的木盆抱走。
“要做多少？”李氏问赵玉。
赵玉先是看了看木盆，跟着又瞄了眼周围，心里算了下家里的人数，给出一个大概的数值，“唔，小半盆就够。”
毕竟是明天要拿去庙会卖的东西，家里人总要先尝尝味，确保没什么问题才行。
李氏点头，跟着取出一个看起来小了两圈的白瓷盆，将木盆里的猪肉块抓了一些出来放进去。
等装的差不多了，李氏又舀了水将瓷盆里的肉清洗洗净。
另一边，赵玉也将早就拿出来的调味料准备好。
见她奶将肉洗干净了，连忙将
花椒粒，盐巴，五香粉，辣椒油，酱油，白糖，葱汁，蒜水等倒进洗干净的肉块里搅拌腌制。
跟着，她又摸了几个鸡蛋，打入蛋清替代嫩肉粉，增加肉块的嫩滑。
为了调整猪肉的味道，使其烤出来的烤串更适合大众的口味，赵玉还特意将搅拌好的肉块从白瓷盆里抓出来分成数份，然后按照重咸，重辛辣，重甘甜等不同口味分开装在白碗中。
肉块腌渍入味起码要两刻钟才可以，所以等两人忙完腌制后，便将其放在一旁，自己忙起了其他的事。
李氏又去赵银燕和刘氏那边帮忙，今天铺子送来的猪肉不少，除了部分被切成了肉块，还有一部分还要用来做卤味，熬浓汤。
浓汤是作为酸辣粉的汤底，增加酸辣粉的美味的。
卤味则是李氏拍板定下要带去庙会卖的。
因为庙会的事，家里人不出意外，都要过去帮忙，既如此，那还不若再做一些卤味带过去，顺道也能当一个凉菜来卖。
能做这个决定，还是因为赵善行传过来了好消息，他那边已经和县令一家成功搭上关系。
只需要等待一些时日，他们就能顺利解决铺子的问题。
这也让李氏心里的石头彻底落了地，开始放开手脚赚钱。
赵玉不想在厨房待着，便转身离开了厨房。
铺子大厅，赵冬梅领着赵冬雪几个小人正蹲在地上摘着明日要用到的青菜。
这些青菜有一部分是李氏订购的铺子送过来的，还有一些是家里后院摘的。
赵玉见状，也笑呵呵的加入其中。
摘了没一会，赵善宇拎着铁架从外面走了进来。
赵玉忙扔下手里的青菜，转身迎了过去。
“小叔，将铁架拿到后院，”后院面积比铺子大，正适合烤串。
赵善宇闻言，拎着铁架去了后院。
因为铁架一开始的设计就是拼接而成，所以赵善宇拎回来的都是一些铁片和铁条。
好在回来之前，铁匠铺的老板有和他说过如何拼接，又有赵玉在一旁指挥，很快，赵善宇就将铁架拼好了。
拼凑出来的铁架不过成年人的腰高，虽然铁架颜色不一，但看着实用，四个插在地面的铁架腿直接用两个大石块压紧。
铁架腿朝上，架着一个用铁片拼接而成的凹槽，凹槽是那种头顶敞口，四周封闭的模样，到时他们将买来的木炭直接放进凹槽，就能借用木炭的温度来烤串。
而且，为了防止火大或火小的问题，凹槽中央的地方放置了一层薄薄的可来回移动的铁片，一旦察觉到哪边的火势有问题，就能利用其适当的阻挡凹槽的火星。
凹槽最上面，是一层密密麻麻的铁丝网，到时候烤串就放在铁丝网上。
等后院的铁架搭好，铺子里的李氏也来叫赵玉了。
之前腌制的猪肉块弄好了。
取出早就削好的木棍，赵玉和李氏将腌制好的肉串上去。
一串木棍上差不多放置七八块左右的肉量。
因为有赵玉的提前交代，赵银燕和刘氏将这些肉块切的不错，全都是那种肥瘦相间的模样。
这样的肉块在烤的时候，肥肉部分就会被烤出油来，油脂的分泌会让这些肉不会变得干硬，从而吃起来更加吸引人。
串好得肉串被赵玉伸手拿到了后院。
赵善宇简装，忙取出自己怀里的打火石，捡起木炭放进铁架中央的凹槽里铺平，点火，等木炭慢慢燃着之后，赵玉才将串好的肉串放上去烤。
随着凹槽温度上升，上面的肉串不断的被火炙烤，油烟袅袅，肉串上的香味也随之传了出来。
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粉丝肯定是要多准备些的，若是酸辣粉卖的好，现买也来不及。
眼下她用来做酸辣粉的粉丝都是更为劲道的红薯粉丝。
红薯，又称番薯，是南面传过来的品种，粉丝这种从红薯中提取出来的成品也是从南面传过来的。
眼下他们这面虽然也有红薯的踪迹，但一般能种的也多为家里富裕的人家，若是说指望地里的产出就能供应大家的吃喝，那肯定是痴人说梦。
所以，外面铺子卖的红薯粉丝的价格都会微贵，哪怕这样，他们也买了不少。
除此之外，李氏又去了一趟自己常去买菜的铺子，一次性花了大笔的银钱，将铺子里为数不多的辣椒都买了回来。
当然，除此之外，李氏还额外定了一些崧菜，长叶菜等可以放进酸辣粉中的青菜，并且和铺子里掌柜商议好，就赶在庙会那三天一早送过来就好。
李氏要的数量不小，店铺掌柜也没有完全答应下来，只说尽量帮她张罗，毕竟他铺子里的青菜，也得从周围的庄户家里收购。
好在李氏时常在他们铺子订购青菜，铺子伙计和掌柜虽然吃惊这次要的数量太多，但都没有怀疑，心里只以为对方是最近生意太好往常的货量不够。
离开青菜铺子，李氏又跑了好几家的猪肉铺子。
从这几家的猪肉铺中定了一定数量的猪大骨和猪五花，交了一半的压金，并且统一要求赶在庙会前一天送去赵家小吃铺。
除此之外，制作酸辣粉所用的调料也是要买的，就拿做辣椒油的油来说，李氏直接从隔壁的粮油铺进了两坛子准备。
跟着像是香料铺的五香粉，芝麻，杂货铺的盐巴，酱油，醋等等调料都买了不少。
在这样的忙忙碌碌中，时间很快就到了九月初七。
因为明天就是庙会了，他们家的铺子也要为庙会做准备，所以初七这天，他们赵氏小吃铺只开上午半天。
将做出来的卤味等小吃都卖了干净，李氏直接让人在门口挂了个牌子，告知食客不在营业之后，铺子众人开始为了明日的庙会正式忙碌起来。
只卖酸辣粉，赵玉觉得有些单薄，所以她在前两天的时候，又和李氏建议了一下，卖酸辣粉的同时再卖一些烤串。
到时两样搭配着卖，也能互补一下。
没错，赵玉说的烤串，就是那种拌好调料串起来烧烤的烤串。
为了烤串方便，赵玉还特意磨着李氏去城里的铁匠铺定制了一个用来烤串的简易铁架。
就是那种底面用铁板拖着，上面用铁丝拧成铁网形状的东西。
都是按照赵玉记忆力的模样打出来的，眼下，赵善宇出门，就是去铁匠铺那边去取做好的铁架。
赵玉本来也想跟着的，但一想到明日庙会出摊的事，赵玉也就放下了出门的心态，专心和李氏去厨房腌制肉类。
原本赵玉是打算用羊肉的，毕竟羊肉串有名且好吃。
可惜眼下他们地域的羊肉产量并不丰富，思来想去，赵玉也只能在常见的鸡鸭猪肉等常见的家养牲畜身上。
眼下，厨房后面堆着的，就是今早刚送来的猪肉。
天气越来越凉，生肉哪怕单放上两天也不会坏掉。
厨房里，刘氏和赵银燕一道切着一旁的生猪肉，肉块都被两人切成了拇指大小，放在一旁干净的木盆里，垒的高高的。
李氏和赵玉进来，就看到木盆里冒尖的生猪肉块。
李氏一瞧，赶紧端了一个新盆过来，忙将装满的木盆抱走。
“要做多少？”李氏问赵玉。
赵玉先是看了看木盆，跟着又瞄了眼周围，心里算了下家里的人数，给出一个大概的数值，“唔，小半盆就够。”
毕竟是明天要拿去庙会卖的东西，家里人总要先尝尝味，确保没什么问题才行。
李氏点头，跟着取出一个看起来小了两圈的白瓷盆，将木盆里的猪肉块抓了一些出来放进去。
等装的差不多了，李氏又舀了水将瓷盆里的肉清洗洗净。
另一边，赵玉也将早就拿出来的调味料准备好。
见她奶将肉洗干净了，连忙将
花椒粒，盐巴，五香粉，辣椒油，酱油，白糖，葱汁，蒜水等倒进洗干净的肉块里搅拌腌制。
跟着，她又摸了几个鸡蛋，打入蛋清替代嫩肉粉，增加肉块的嫩滑。
为了调整猪肉的味道，使其烤出来的烤串更适合大众的口味，赵玉还特意将搅拌好的肉块从白瓷盆里抓出来分成数份，然后按照重咸，重辛辣，重甘甜等不同口味分开装在白碗中。
肉块腌渍入味起码要两刻钟才可以，所以等两人忙完腌制后，便将其放在一旁，自己忙起了其他的事。
李氏又去赵银燕和刘氏那边帮忙，今天铺子送来的猪肉不少，除了部分被切成了肉块，还有一部分还要用来做卤味，熬浓汤。
浓汤是作为酸辣粉的汤底，增加酸辣粉的美味的。
卤味则是李氏拍板定下要带去庙会卖的。
因为庙会的事，家里人不出意外，都要过去帮忙，既如此，那还不若再做一些卤味带过去，顺道也能当一个凉菜来卖。
能做这个决定，还是因为赵善行传过来了好消息，他那边已经和县令一家成功搭上关系。
只需要等待一些时日，他们就能顺利解决铺子的问题。
这也让李氏心里的石头彻底落了地，开始放开手脚赚钱。
赵玉不想在厨房待着，便转身离开了厨房。
铺子大厅，赵冬梅领着赵冬雪几个小人正蹲在地上摘着明日要用到的青菜。
这些青菜有一部分是李氏订购的铺子送过来的，还有一些是家里后院摘的。
赵玉见状，也笑呵呵的加入其中。
摘了没一会，赵善宇拎着铁架从外面走了进来。
赵玉忙扔下手里的青菜，转身迎了过去。
“小叔，将铁架拿到后院，”后院面积比铺子大，正适合烤串。
赵善宇闻言，拎着铁架去了后院。
因为铁架一开始的设计就是拼接而成，所以赵善宇拎回来的都是一些铁片和铁条。
好在回来之前，铁匠铺的老板有和他说过如何拼接，又有赵玉在一旁指挥，很快，赵善宇就将铁架拼好了。
拼凑出来的铁架不过成年人的腰高，虽然铁架颜色不一，但看着实用，四个插在地面的铁架腿直接用两个大石块压紧。
铁架腿朝上，架着一个用铁片拼接而成的凹槽，凹槽是那种头顶敞口，四周封闭的模样，到时他们将买来的木炭直接放进凹槽，就能借用木炭的温度来烤串。
而且，为了防止火大或火小的问题，凹槽中央的地方放置了一层薄薄的可来回移动的铁片，一旦察觉到哪边的火势有问题，就能利用其适当的阻挡凹槽的火星。
凹槽最上面，是一层密密麻麻的铁丝网，到时候烤串就放在铁丝网上。
等后院的铁架搭好，铺子里的李氏也来叫赵玉了。
之前腌制的猪肉块弄好了。
取出早就削好的木棍，赵玉和李氏将腌制好的肉串上去。
一串木棍上差不多放置七八块左右的肉量。
因为有赵玉的提前交代，赵银燕和刘氏将这些肉块切的不错，全都是那种肥瘦相间的模样。
这样的肉块在烤的时候，肥肉部分就会被烤出油来，油脂的分泌会让这些肉不会变得干硬，从而吃起来更加吸引人。
串好得肉串被赵玉伸手拿到了后院。
赵善宇简装，忙取出自己怀里的打火石，捡起木炭放进铁架中央的凹槽里铺平，点火，等木炭慢慢燃着之后，赵玉才将串好的肉串放上去烤。
随着凹槽温度上升，上面的肉串不断的被火炙烤，油烟袅袅，肉串上的香味也随之传了出来。
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